ေမာင္ရင္ငေတ ● စပ်စ္ပင္စပ်စ္သီးနဲ႔ ရွန္ပိန္ဝိုင္
(မုိးမခ) ေအာက္တုိဘာ ၆၊ ၂၀၁၆
အေမရိကားမွာခ်က္ခ်က္၊ အာဖရိကမွာခ်က္ခ်က္၊ ေအးသာယာမွာခ်က္ခ်က္၊ ထြက္လာသမွ် အနီေရာင္ အျဖဴေရာင္ ပန္း ေရာင္ ဝိုင္ အမည္ခံလို႔ ရပါတယ္။ အျမႇဳပ္ထြက္ရင္ေတာ့ စပတ္ကလင္ဝိုင္ ေပါ့။ အဲဒီဝိုင္ကေတာ့ ဝိုင္အျဖဴ အၾကည္ေရာင္ ေတြသာ မ်ားပါတယ္။
ကားလမ္းနေဘး စပ်စ္ခင္းေတြနဲ႔ ျခံထြက္ဝိုင္ (ဓါတ္ပံု မရငတ)
အဲ ဒါေပမယ့္၊ ရွန္ပိန္အမည္ကိုေတာ့ ခံလို႔မရပါဘူး။ ရွန္ပိန္ဆိုတာ ျပင္သစ္ျပည္ ရွန္ပိန္ျပည္နယ္အတြင္းမွာ စိုက္ပ်ိဳးတဲ့ စပ်စ္ စိုက္ခင္းေတြကထြက္တဲ့ စပ်စ္သီးေတြကိုရွန္ပိန္ျပည္နယ္အတြင္းမွာခ်က္မွသာ ရွန္ပိန္အမည္ ခံယူႏိုင္ပါတယ္။ အဲဒါ အဓိက ရွန္ပိန္နဲ႔ ဝိုင္ ကြာျခားခ်က္ပါ။
ရွန္ပိန္နဲ႔ စပတ္ကလင္ဝိုင္ အတိုေကာက္ (Photo Google)
ဘရန္ဒီနဲ႔ ေကာ့ညက္ အတိုေကာက္ (Photo Google)
ရွန္ပိန္နဲ႔ အဲဒီအခ်က္မွာ တူတာ ေနာက္တမ်ဳိးကေတာ့ ေကာ့ညက္ပါ။ ျပင္သစ္အေနာက္အလယ္ပိုင္းေဒသက ေကာ့ညက္ ျပည္နယ္မွာ စပ်စ္ပင္ စိုက္ပ်ိဳးထြက္ရွိ ခ်က္လုပ္မွသာလွ်င္ ေကာ့ညက္လို႔ ေခၚတြင္ႏိုင္ေၾကာင္းပါ ခင္ဗ်ား။
ေကာ့ညက္အေၾကာင္းကလည္း ေရးမယ္ ဆိုရင္ ေရးစရာေတြ အမ်ားႀကီးပါ။ သီးသန္႔စာစု ေရးႏိုင္ဖို႔ ႀကိဳးစားပါဦးမည္ ခင္ဗ်ား။ ဒီေနရာမွာေတာ့ ေနာက္ဆက္တြဲ အေနနဲ႔ အနည္းငယ္မွ် မိတ္ဆက္အေနနဲ႔ ဆက္လက္ေရးသားပါမယ္။
ေမာင္ရင္ငေတ ၀၆၀၉၂၀၁၆
ျပင္သစ္ရဲ႕ နာမည္ေက်ာ္ၾကား ဝိုင္နယ္ေျမမ်ား (Photo Google)
ဒီေနရာမွာ ၾကံဳတုန္းၾကံဳခိုက္ ထပ္မံၿပီး ေရးျပခ်င္ ေျပာျပခ်င္မိတာကေတာ့ Red, White, Rosé, Sparkling နဲ႔ Fortified Dessert Wine ဆိုတဲ့ စပ်စ္ဝိုင္ေတြရဲ႕အေၾကာင္းပါ။
● စပ်စ္ဝိုင္
သာမန္အားျဖင့္ကေတာ့ စပ်စ္ဝိုင္အမ်ဳိးအစားက ႏွစ္မ်ဳိးသာ ရွိပါတယ္။
၁။ By Variety စပ်စ္ပင္ အမ်ဳိးအစားမ်ားနဲ႔
၂။ By Region စပ်စ္ပင္ စိုက္ရာေဒသမ်ားကို အေျခခံၿပီး ထြက္ရွိလာတဲ့ စပ်စ္ဝိုင္အမ်ဳိးအစားကို ခြဲျခားထားျခင္းပါ။
မိုးေတြေလေတြၾကား ဂြၽန္လဆန္းမွာ ေတြ႔ခဲ့ရတဲ့ စပ်စ္ညႊန္႔မ်ား (ဓါတ္ပံု မရငတ)ပထမတခု
By Variety (Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah)
အစရွိတဲ့ စပ်စ္ပင္အမ်ဳိးအစားအေပၚ မူတည္ၿပီး ခြဲျခား သတ္မွတ္ပါတယ္။
အဲဒီမွာ စပ်စ္ပင္မ်ဳိးႏြယ္ေပါင္း ေသာင္းေျခာက္ေထာင္ရွိေပမယ့္ အၾကမ္းအားျဖင့္ကေတာ့ စပ်စ္ပင္အမ်ဳိးအစား ရွစ္မ်ဳိးသာ ရွိပါတယ္လို႔ ဆိုၾကပါတယ္။
ဝိုင္ခ်က္တဲ့ စပ်စ္သီးနဲ႔စားတဲ့ စပ်စ္သီး မတူကြဲျပားျခားနားပါတယ္။ ေမာင္ရင္ငေတ စပ်စ္ခူးခဲ့စဥ္က ခူးေနရင္းနဲ႔ ဗိုက္ဆာ လာလို႔ စားၾကည့္ခဲ့ဖူးပါတယ္။ စားလို႔ေတာ့ရေပမယ့္ ေစးကပ္ကပ္နဲ႔ စားမေကာင္းလွပါဘူး။ စပ်စ္သီး နီနီ ညိဳညိဳေတြထက္ စာရင္ စပ်စ္ျဖဴျဖဴ ခပ္စိမ္းစိမ္းေတြကေတာ့ အနည္းငယ္စားလို႔ အရသာေတြ႔ပါတယ္။ အဲဒီ စပ်စ္ပင္အမ်ဳိးအစား ရွစ္မ်ဳိးမွာမွ ဝိုင္ျဖဴစပ်စ္ပင္ ေလးမ်ဳိး၊ ဝိုင္နီစပ်စ္ပင္ ေလးမ်ဳိး ရွိပါတယ္။ ပန္းေရာင္ဝိုင္ စပတ္ကလင္ဝိုင္တို႔ကေတာ့ စပ်စ္နီကေန ခြဲထြက္ လာတာမ်ဳိး (သို႔မဟုတ္) အျဖဴနဲ႔အနီ အခ်ိဳးက်ေပါင္းစပ္ ေရာေမႊပါဝင္တဲ့ စပ်စ္ရည္ပါ။
စပ်စ္ျဖဴ စပ်စ္စိမ္း (ဓါတ္ပံု မရငတ)
● ဝိုင္ျဖဴ စပ်စ္ပင္ ေလးမ်ဳိး
၁။ Riesling (Rees-Ling)
Rhin ရိုင္းနဲ႔ Moselle မိုဆယ္ျမစ္ဆံုေဒသ ျပင္သစ္အေရွ႕ျခမ္း Alsace ျပည္နယ္ ဂ်ာမဏီနယ္စပ္မွာ အဓိကစိုက္ပ်ိဳးၾကတဲ့ အျဖဴစိမ္းေရာင္ စပ်စ္အမ်ဳိးအစားပါ။ တြဲဖက္ျမည္းခ်င္ ရင္ေတာ့ ငါး ၾကက္ ဝက္ အခ်ိဳခ်က္ေတြနဲ႔ ျမည္းလို႔ေကာင္းတဲ့ အခ်ိဳ ဓါတ္နည္းတဲ့ ဝိုင္ျဖဴပါ။ Chardonnay Wine ထက္ေပါ့လို႔ ထင္ပါရဲ႕ လူႀကိဳက္သိပ္မမ်ားလွပါဘူး။
၂။ Gewürztraminer (Gah-Vurtz-Tra-Meener)
ဂ်ာမဏီနယ္စပ္ ျပင္သစ္အေရွ႕ျခမ္း Alsace ျပည္နယ္မွာ စိုက္ပ်ိဳးတဲ့ စပ်စ္ျဖဴတမ်ဳိးပါ။ နာမည္ေတာ့ သိပ္မႀကီးလွပါဘူး။ Peach မက္မြန္ Lychee လိုင္ခ်ီးတို႔လို အနံ႔ေတြထည့္ထားတာမို႔လို႔ အမ်ဳိးသမီးေလးမ်ား အႀကိဳက္ပါ။
၃။ Chardonnay (Shar-Doe-Nay)
နာမည္အႀကီးဆံုးပါ။ ဝိုင္ ရွန္ပိန္ ေကာ့ညက္ အားလံုးအတြက္ အေရးပါတဲ့ စပ်စ္ျဖဴ အမ်ဳိးအစားတခုပါ။ စပတ္ကလင္ဝိုင္ ဝိုင္ အျဖဴဆိုေတာ့လည္း ထံုးစံအတိုင္းပါ။ ငါး ၾကက္ ခပ္ေပ့ါေပါ့ မခ်ိဳ႕တခ်ိဳေတြနဲ႔ ျမည္းၾကတာေပါ့၊ အသီးန႔ံေတြ အေမႊးနံ႔ေတြ ေရာေမႊထည့္ ဝိုင္ခ်က္လြယ္တဲ့ စပ်စ္ပင္အမ်ဳိးအစားပါ။ Chardonnay ရဲ႕Burgundy White ကေတာ့ လူသိမ်ားလွပါတယ္။
၄။ Sauvignon Blanc (So-Vee-Nyon Blah)
သူလည္း အျဖဴစိမ္းေရာင္ စပ်စ္မ်ဳိးပါ။ ပင္လယ္စာေတြ ဆလပ္အသုပ္ေတြနဲ႔ တြဲဖက္စားၾကပါသတဲ့။ မူရင္းေဒသက ေဘာဒိုးနဲ႔ လြာျမစ္ဝွမ္း အထက္ပိုင္းမွာပါ။ သူလည္း Chardonnay ထက္ေတာ့ ေပါ့ပါတယ္။ ဒါေတြက ဝိုင္ျဖဴျဖစ္လာေစတဲ့ အဓိက အေျခခံေလးမ်ဳိးေသာ စပ်စ္မ်ဳိးေတြေပါ့။
စပ်စ္နီ စပ်စ္မည္း (ဓါတ္ပံု မရငတ)
● ဝိုင္နီ စပ်စ္ပင္ ေလးမ်ဳိး
၅။ Pinot Noir (Pee-No Nwar)
စိုက္ရ အခက္ခဲဆံုး စပ်စ္အမ်ဳိးအစားပါတဲ့။ ေျမအမ်ဳိးအစား ေရြးသလို ရာသီဥတုေပၚမွာ အမ်ားႀကီး မူတည္တတ္လို႔ အပ်က္ အစီးမ်ားႏိုင္တဲ့ စပ်စ္ပင္မ်ဳိးပါ။ ခုေခတ္ နည္းပညာေတြနဲ႔ စိုက္တတ္ရင္ေတာ့ ရေနပါၿပီတဲ့။ျပင္သစ္ Bourgogne (Burgundy) နယ္ေျမကဝိုင္ေတြ နာမည္ေက်ာ္ရတာ အဲဒီ Pinot Noir ေၾကာင့္လည္း ပါဝင္ပါတယ္တဲ့။ ေဆာ္လ္မြန္ငါးကင္ သိုးသားကင္ ေတြနဲ႔ လိုက္ဖက္သလို ဂ်ပန္အစာေတြနဲ႔လည္း လိုက္ဘက္ညီလွပါတယတဲ့။
၆။ Merlot (Mer-Lo)
မဲရ္လို၊ သူကေတာ့ Easy to Drink. "Introducing" for New Red-Wine Drinkers. ဆိုၿပီး ဝိုင္ဆိုတာ စတင္ျမည္းစမ္း ေသာက္တတ္သူမ်ားအတြက္ ေကာင္းမြန္သင့္ျမတ္လွတဲ့ စပ်စ္သီးမ်ဳိးပါ။
လိုက္ဖက္တဲ့ အစားအစာကေတာ့ ၾကက္ဘဲအမဲ ဝက္ငါး မခြဲျခားပါဘဲ ႀကိဳက္ရာအစာနဲ႔ ျမည္းစားႏိုင္တာမို႔ ေမာင္ရင္ငေတတို႔က လက္ဘက္ပဲျခမ္းေလးသုပ္ ၾကက္ဥေလး ဟာ့ဖ္ဖရိုင္းေၾကာ္လို႔ ေလာကစည္းစိမ္ ရွာေဖြေတြ႔ရွိေနတာ အဲဒီ Mer-Lo မဲရ္လိုနဲ႔ သာပါ။ ေစ်းခပ္ေပါေပါနဲ႔ အရသာ မလိုင္အျပည့္ပါဝင္တာကလည္း Mer-Lo မဲရ္လိုလို႔သာ ေျပာခ်င္ပါေတာ့တယ္။
၇။ Cabernet Sauvignon (Ka-Ber-Nay So-Vee-Nyon)
သူကလည္း စပ်စ္နီထဲမွာေတာ့ ကမာၻေက်ာ္ပါ။ တကမာၻလံုးမွာ ေနရာမေရြးစိုက္လြယ္တဲ့ အမ်ဳိးစားပါတဲ့။ အဲဒါေၾကာင့္ ေစ်းခပ္သက္သာသာရွိတဲ့ ငါးလီတာဝိုင္ပံုးေတြထဲမွာလည္း အေတြ႔ရမ်ားပါတယ္။ အသားကင္ နီနီရဲရဲနဲ႔ဆို လိုက္ဖက္လွပါ သတဲ့။
၈။ Syrah (Sah-Ra or Shi-Raz)
ျပင္သစ္ေတာင္ပိုင္း Rhône Valley ရြန္းျမစ္ဝွမ္း ေတာင္ၾကားတဝိုက္မွာ အမ်ားအျပား စိုက္ပ်ိဳးထုတ္လုပ္ၾကပါတယ္။ အနီရင့္ ရင့္ ဝိုင္မ်ဳိးျဖစ္ၿပီး ခပ္ေလးေလးအရသာနဲ႔ ခပ္ပ်စ္ပ်စ္ အရည္ပံုစံ ရွိပါတယ္။
Full-Bodied Rich Red Wines အမ်ဳိးအစားပါ။ အနီရင့္ရင့္ ခါးသက္သက္ အနံ႔ခပ္ျပင္းျပင္း ဝိုင္ခြက္ခပ္ႀကီးႀကီးနဲ႔ (အျပည့္ ေတာ့ ထည့္ေလ့မရွိၾကပါဘူး) တခြက္ႏွစ္ခြက္မွ်သာ ေသာက္ေလ့ရွိပါတယ္။ သူကေတာ့ ေျခေလးေခ်ာင္းအသားေတြကို ကင္ သို႔မဟုတ္ မီးၿမိႇဳက္ေတြနဲ႔ လိုက္ဖက္လွပါတယတဲ့။
Route des Vins du Médoc (ဓါတ္ပံု မရငတ)
ဒုတိယကေတာ့
By Région (Bordeaux, Bourgogne, Champagne, Jura, Cognac)
စပ်စ္ပင္ စိုက္ရာေဒသမ်ား ဝိုင္ထြက္ရာ ေဒသမ်ားေပၚမူတည္ၿပီး သတ္မွတ္ထားတာပါ။ စပ်စ္ပင္စိုက္ပ်ိဳး ဝိုင္ခ်က္ၾကရာ ေဒသေတြကေတာ့ တကမာၻလံုးမွာ အမ်ားႀကီးပါ။
အဲသလိုမ်ဳိးေသာ ေဒသေတြ အမ်ားႀကီးရွိတာမွာ ဂရိ ျပင္သစ္ အီတလီ စပိန္ေပၚတူဂီ ဂ်ာမဏီတို႔လို Pays d'Origine de Viticulture (Old World) ဝိုင္ကမာၻေဟာင္း ႏိုင္ငံေတြနဲ႔ ေတာင္အေမရိက ခ်ီလီ အာဂ်င္တီးနား အေမရိကား ၾသစႀတီး ယားတို႔လို Nouveaux Pays de Viticulture (New World) ဝိုင္ကမာၻအသစ္ႏိုင္ငံေတြဆိုၿပီး ခြဲျခား ေျပာၾကတာလည္း ရွိပါ ေသးတယ္။
ဝိုင္သမိုင္းေၾကာင္း အေဟာင္းဆံုးကေတာ့ ပါရွန္းပင္လယ္ေကြ႔က အီရန္နယ္ေျမပါ။ ေနာက္ေတာ့ အာေရဗ်ႏိုင္ငံေတြကတ ဆင့္ အီဂ်စ္ ဥေရာပဆီသိုု႔ ေရာက္ရွိလို႔လာတာပါ။
Vignoble de Bordeaux (ဓါတ္ပံု မရငတ)
ေမာင္ရင္ငေတက ဝိုင္ကမာၻေဟာင္းသားဆိုေတာ့ ကမာၻေဟာင္းက စပ်စ္ဝိုင္အေၾကာင္းေတြကိုသာ အဓိကထား ေျပာခ်င္ပါ တယ္။ အီတလီ စပိန္တို႔မွာ ေဒသေတအလိုက္ စပ်စ္မ်ဳိးစံု စိုက္ပ်ိဳးၾကေပမယ့္ အဓိကနာမည္ေပါက္တဲ့ ဝိုင္ေဒသေတြ က ေတာ့ ျပင္သစ္ျပည္မွာသာ မ်ားပါတယ္။
Région de Bordeaux ေဘာဒိုး စပ်စ္ဝိုင္နယ္ေျမ
နံပတ္တစ္ လူသိအမ်ားဆံုး နာမည္အႀကီးဆံုးေဒသက Bordeaux ပါ။ ျပင္သစ္ အေနာက္ေတာင္ပိုင္း အတၱလန္တစ္သမုဒၵယာ ကမ္းေျခနားက ေျမျပန္႔ေဒသပါ။ ဝိုင္နီ ဝိုင္ျဖဴ ဝိုင္ပန္းေရာင္မ်ဳိးစံု ထြက္ရွိတဲ့ ေနရာပါ။
Cabernet Sauvignon နဲ႔ Merlot စပ်စ္မ်ဳိးေတြ အဓိကစိုက္တဲ့ ေနရာပါ။ ကမာၻအႏွ႔ံမွ ဆိုင္ ေပါင္းစံုမွာ အလြယ္တကူ ဝယ္ယူႏိုင္တဲ့ဝိုင္ပါ။ တႏွစ္မွာ လီတာ သန္းေျခာက္ရာထြက္ၿပီး ၈၀ ရာႏႈန္း ကေတာ့ ဝိုင္နီပါ။ ေဘာဒိုးဝိုင္ လီတာ သန္းသံုးရာ နီးပါးက ႏိုင္ငံ ရပ္ျခားသို႔ တင္ပို႔ပါသတဲ့။
နာမည္ႀကီး ေဘာဒိုးဝိုင္ေတြထဲက နာမည္ႀကီးဆံုး တခုကေတာ့ James de Rothschild သူေဌးႀကီး ပိုင္ဆိုင္တဲ့ Château Lafite Rothschild ဝိုင္ ပါ။ Thomas Jefferson (၁၇၄၃-၁၈၂၆) အေမရိကန္ သမၼတႀကီး မျဖစ္ခင္ ျပင္သစ္သံအမတ္ႀကီးဘဝနဲ႔ ပါရီမွာေနစဥ္ ၁၇၈၇ ခုႏွစ္က အဲဒီစပ်စ္ဝိုင္ခင္းသို႔ ေရာက္ရွိခဲ့ၿပီး ဝယ္ယူသိုေလွာင္ထားခဲ့ပါတဲ့ Lafite Rothschild ဝိုင္တလံုးက ဒီကေန႔မွာ ေပါက္ေစ်း ေဒၚလာတသိန္းခြဲ တန္ေနၿပီး ေစ်းအႀကီးဆံုး ဝိုင္ပုလင္းအျဖစ္ ေက်ာ္ၾကားပါတယ္။
ေဘာဒိုးနယ္ေျမရဲ႕ Route des Vins du Médoc ဆိုတဲ့ ဝိုင္ေလ့လာေရးလမ္းေၾကာင္းကို လာလည္ ၾကရင္း Médoc ဝိုင္နီနီဖန္ရွရွကို တဂ်ိဳက္ေလာက္ေသာက္လို႔ Entrecôte Grillée avec des Frites အမဲကင္နီရဲရဲနဲ႔ ျပင္သစ္အာလူးေခ်ာင္းေၾကာ္ ျမည္းရတဲ့အရသာက အလြန္တရာ လိုက္ဘက္လွေပ တယ္လို႔ ေျပာၾကပါတယ္။ ေမာင္ရင္ငေတ ေျပာတာ မဟုတ္ပါဘူး။ သူတို႔ လူျဖဴေတြ ေျပာၾကတာပါ။
Vignoble de Bourgogne (ဓါတ္ပံု မရငတ)
Région de Bourgogne (Burgundy) ဘူရ္ဂြန္းန္ (သို႔မဟုတ္) ဘာဂန္ဒီ စပ်စ္ဝိုင္နယ္ေျမဒီကေန႔ခါမွာေတာ့ ဘူရ္ဂြန္းန္ သို႔မဟုတ္ ဘာဂန္ဒီ ဝိုင္ရဲ႕ နာမည္ေက်ာ္ၾကားမႈဟာေဘာဒိုးဝိုင္ထက္ သာသြားခဲ့ပါၿပီလို႔ ေျပာရင္ ရႏိုင္ပါတယ္။ လူေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ားကေတာ့ အဲဒီလို ယူဆေနၾကပါၿပီ။
ဒီ ဘာဂန္ဒီနယ္ေျမ ဝိုင္ထုတ္လုပ္မႈကေတာ့ ေဘာဒိုးဝိုင္ရဲ႕တဝက္နီးပါးမွ်သာ ရွိပါတယ္။ Pinot Noir နဲ႔ Gamay စပ်စ္မ်ဳိးက ဝိုင္အနီအတြက္ျဖစ္ၿပီး Chardonnay နဲ႔ Aligoté တို႔က ဝိုင္ျဖဴအတြက္ စိုက္ပ်ိဳး ၾကပါတယ္တဲ့။ ဂ်ာမဏီနယ္ဘက္နီးသြားတာနဲ႔အမွ် ဝိုင္နီထက္ဝိုင္ျဖဴ ပိုမိုထုတ္လုပ္လာေလ့ ရွိၾကတဲ့ အတိုင္း စပ်စ္ဝိုင္ စုစုေပါင္းရဲ႕ ေျခာက္ဆယ္ ရာႏႈန္းေက်ာ္က ဝိုင္ျဖဴပါ။
ဝိုင္ ကမာၻေဟာင္း သမိုင္းေၾကာင္း အေဟာင္းနဲ႔အတူ ၾကာရွည္ခဲ့တဲ့ နယ္ေျမ ျဖစ္ေပမယ့္ ေဘာဒိုးဝိုင္ ေလာက္ေတာ့ ကမာၻတလႊားမွာ သိပ္မသိၾကပါဘူး။
ဒီကေန႔ ျပင္သစ္ျပည္တြင္း သာမန္ စူပါမားကက္ ဝိုင္ေစ်းကြက္မွာလည္းေဘာဒိုးရဲ႕ ေနာက္မွာသာ ရွိပါတယ္။ ေစ်းႏႈန္းကေတာ့ ေဘာဒိုးဝိုင္ တပုလင္းႏွစ္ယူရို ႏွစ္ယူရိုခြဲ နဲ႔ ဝယ္ေသာက္လို႔ရေပမယ့္ ဘူရ္ဂြန္းန္ဝိုင္ကေတာ့ ေလးငါး ယူရိုေပးမွ ေသာက္လို႔ ရႏိုင္တာမို႔ ေမာင္ရင္ငေတလို ခပ္မြဲမြဲေကာင္ေတြအတြက္ နိစၥဓူဝ လက္လွမ္းမမီႏိုင္တဲ့ ဝိုင္ပါ။
ဘူရ္ဂြန္းန္ေျမထြက္ ဝိုင္အမ်ဳိးအစားမ်ားစြာထဲမွာ ျပင္သစ္ရဲ႕ စစ္ဘုရင္ႀကီး နပိုလီယံ (၁၇၆၉-၁၈၂၁) ႀကိဳက္ႏွစ္သက္စြာ ေသာက္သံုးသြားတဲ့ ဝိုင္တမ်ဳိး ရွိပါတယတဲ့။ ဟန္ဒရက္ပါဆန္႔ Pinot Noir ေပါင္း ခံခ်က္လုပ္ထားပါတဲ့ ဝိုင္နီပါ။
နပိုလီယံႀကီး ခ်ီးေျမႇာက္ေသာက္သံုးသြားလို႔ ဝိုင္ဘုရင္အမည္တြင္ခဲ့တဲ့ Chambertin အမည္ရ Grand Cru ဝိုင္အနီရင့္ရင့္ပါ။ နပိုလီယံႀကီး ဧကရာဇ္ ဘုရင္ဘဝတေလွ်ာက္ ေသာက္သံုးခဲ့တဲ့ ဝိုင္နီပါတဲ့။ ေစ်းႏႈန္းကေတာ့ ဒီကေန႔ဝိုင္ေစ်းကြက္မွာ ပိြဳင့္ ၇၅ လီတာ တပုလင္းကို ယူရို သံုးေလးငါးရာ တန္တာမို႔လို႔ ေမာင္ရင္ငေတလည္း ကပ္ရပ္ေသာက္ဖို႔ ေစာင့္ေမွ်ာ္မိတဲ့ ဝိုင္နီ ပါ။
ႏွစ္ခ်ိဳ႕ဝိုင္ (ဓါတ္ပံု မရငတ)
ေဘာဒိုး VS ဘူရ္ဂြန္းန္ နဲ႔ ႏွစ္ခ်ိဳ႕ဝိုင္
ဝိုင္ျဖဴဝိုင္နီ အေၾကာင္းေျပာရင္ ေဘာဒိုး VS ဘူရ္ဂြန္းန္ တို႔ရဲ႕ ၿပိဳင္ပြဲ နဲ႔ ႏွစ္ခ်ိဳ႕ဝိုင္ အေၾကာင္းကေတာ့ မပါမျဖစ္ အေရးႀကီးတဲ့ ေနရာက ပါဝင္ရမွာပါ။ သူတို႔ ႏွစ္ဦးက ဝိုင္ေလာကတခြင္ ေအာက္ေစ်းေကာ အထက္ေစ်းမွာပါ ၿပိဳင္ဆိုင္မႈေတြက ႀကီးမားလြန္း လွလို႔ပါ။ ဘူရ္ဂြန္းန္က ေဘာဒိုးကို အေရအတြက္နဲ႔ ေအာက္ေစ်းႏႈန္းမွာ ဘယ္လိုမွ လိုက္မၿပိဳင္ႏိုင္ေပမယ့္ သူရဲ႕အားသာတဲ့ Pinot Noir ပီႏိုႏြာ ေခၚ ပီႏိုမည္း စပ်စ္သီးမည္းေတြရဲ႕ အရသာနဲ႔ ကြာလတီေကာင္းကို ေစ်းအနည္းငယ္ခ်လို႔ လိုက္ ယွဥ္ၿပိဳင္ေနတာေၾကာင့္ ေဘာဒိုးဝိုင္မွာ ေစ်းကြက္ အႀကီးအက်ယ္ထိခိုက္ရပါတယ္။
ေဘာဒိုး ဘူရ္ဂြန္းန္ နဲ႔ ႏွစ္မခ်ိဳ႕ဝိုင္မ်ား (ဓါတ္ပံု မရငတ)
အလြယ္ဆံုး မွတ္ခ်က္ေပးရမယ္ဆိုရင္ ေဘာဒိုးဝိုင္ထက္ ဘူရ္ဂြန္းန္ သို႔မဟုတ္ ဘာဂန္ဒီဝိုင္က ေစ်း ပိုေပးေသာက္ရမွာ ျဖစ္ပါ တယ္။ ႏွစ္ခ်ိဳ႕ဝိုင္အျဖစ္ သိမ္းဆည္းထားႏိုင္တဲ့ ဝိုင္နာမည္ႀကီးေတြကေတာ့ ေဘာဒိုးျဖစ္ျဖစ္ ဘူရ္ဂြန္းန္ဝိုင္ျဖစ္ျဖစ္ တျခား ဘယ္ဝိုင္ဘယ္တံဆိပ္ျဖစ္ျဖစ္ ေစ်းႀကီးပါတယ္။ ဝိုင္ေစ်းႀကီးတယ္ဆိုတာက ႏွစ္ခ်ိဳ႕ဝိုင္ျဖစ္ေအာင္ ၾကာရွည္သိမ္းဆည္းလို႔ ရ တာကလည္း အဓိကအေၾကာင္းတခ်က္ပါ။
ဘယ္လိုမ်ဳိး သိမ္းဆည္းရသလဲဆိုတာေတာ့ ေမာင္ရင္ငေတအတြက္ ေျပာဖို႔ကခက္လွပါတယ္။ သူတို႔တေတြလို သားစဥ္ေျမး ဆက္ ေသာက္သံုးႏိုင္ဖို႔ ေရရွည္အတြက္ ရည္ရြယ္ သိမ္းဆည္းဖို႔ ေနေနသာသာ ဝယ္ထားတာေလး တေန႔တေန႔အလွ်င္မီွေအာင္ မနည္းကို ခ်ဳိးျခံေခြၽတာ ေန႔ဖို႔ညစာ ထားၿပီး ေသာက္ေနရတာမွလား၊
သူတို႔လူျဖဴေတြက ဘိ္ုးေတြေဘးေတြ စုေဆာင္းသိမ္းဆည္းထားခဲ့ တာေတြကိုေျမး ျမစ္မ်ားက ႏွစ္ခ်ိဳ႕ရယ္ဆိုၿပီး တယုတယ တျမတ္တႏိုး ဇိမ္ခံလို႔ ေသာက္ၾကတာမ်ဳိးပါ။ သူတို႔တေတြရဲ႕ ႏွစ္ခ်ိဳ႕ဝိုင္ဆိုတာက အဲဒီလိုမ်ဳိးပါ။ ဝိုင္လုပ္ငန္းႀကီးေတြရဲ႕ ႏွစ္ခ်ိဳ႕ထက္ ပိုမိုခ်ိဳျမတဲ့ ႏွစ္ခ်ိဳ႕ဝို္င္ ရွန္ပိန္ ေကာ့ညက္ေတြပါတဲ့ ခင္ဗ်ား။
ႏွစ္မခ်ိဳ႕ေသးေသာ္လည္း ေစ်းမေသးတဲ့ ဝိုင္ေစ်းတန္း (ဓါတ္ပံု မရငတ)
ေဘာဒိုးတို႔ ဘူရ္ဂြန္းန္တို႔ ဝိုင္နယ္ေျမေတြအျပင္ အျခားေသာ ျပင္သစ္ရဲ႕ နာမည္ႀကီး ဝိုင္နယ္ေျမေတြ ျဖစ္ၾကတဲ့ Loire, Alsace, Provence, Jura, Savoie, Languedoc, Lorraine, Roussillon, Sud-Ouest, Rhône, စသျဖင့္ စသျဖင့္ အမ်ား ႀကီး ရွိပါေသးတယ္။
အဲဒီလို ဝိုင္ျဖဴ ဝိုင္နီ ဝိုင္ပန္းေရာင္မ်ား ထုတ္လုပ္ရာေဒသ ေနရာမ်ားကမ်ားလြန္းလွလို႔ ဒီေနရာမွာ တေဒသခ်င္းစီ ခြဲျခား မေရးနိုင္ေတာ့ပါဘူး။ အလ်ဥ္းသင့္သလို ပတ္သက္တာေလးေတြကိုသာ ထည့္ေရးပါ့မယ္။ အခုေတာ့ စပ်စ္ဝိုင္ဆိုတဲ့ စာရင္း ဝင္ေတြထဲက ေဒသအမည္နဲ႔အတူ ထူးျခားခ်က္ရွိတဲ့ စပ်စ္ဝိုင္အေၾကာင္းေတြကို ဆက္လက္ေရးသားပါမယ္။
အဲဒါေတြကေတာ့ ျပင္သစ္နာမည္ေက်ာ္ ရွန္ပိန္ျပည္နယ္က စပတ္ကလင္ဝိုင္ ရွန္ပိန္၊ ျပင္သစ္ ေကာ့ညက္ျပည္နယ္ထြက္ စပ်စ္ဝိုင္ အျပင္းစား သို႔မဟုတ္ ဘရန္ဒီ ေကာ့ညက္၊ အီတလီ အေနာက္ေျမာက္ပိုင္း Rejón del Vèneto ေဒသ Prosecco (Vino) စပတ္ကလင္ဝိုင္ျဖဴ၊ စပိန္ေျမာက္ပိုင္းေဒသနဲ႔ ကာတာလန္ျပည္နယ္ထြက္ El Cava (သို႔) Xampany ရွန္ပိန္၊ စပိန္ေတာင္စြန္းပိုင္း Jerez de la Frontera နယ္ေျမခ်က္ Jerez-Xérès-Sherry ေခၚ ရွယ္ရီဝိုင္၊ ေပၚတူဂီရဲ႕ ေပၚတို Douro Valley က ထြက္တဲ့ Vinho do Porto ေပၚတိုဝိုင္ တို႔ပါ။
ေမာင္ရင္ငေတ ၀၉၀၉၂၀၁၆